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Hôtellerie / Restauration - NIVEAU 3

Titre Professionnel Serveur en restauration

Certification de niveau 3 - CERTIFICATIONS ET SERVICES - TOURISME HOTELLERIE RESTAURATION LOISIRS

Date d'enregistrement de la certification : 01/07/2025

Code RNCP 39534

Le serveur en restauration procède à la mise en place et à l’implantation du mobilier dans les différents espaces du restaurant en amont du service. Il dresse les tables en fonction des consignes données par le responsable, en respectant les règles d’hygiène et de sécurité. Il accueille et place les clients à table, leur apporte les différentes cartes et menus. Il répond à leurs questions, les conseille sur les plats et leur suggère des produits complémentaires.

Objectifs de la formation

Réaliser les travaux préalables au service en restaurant
Accueillir, conseiller le client et prendre sa commande
Réaliser le service en restauration
Acquérir une qualification reconnue par le ministère du travail pour accéder à l’emploi

Prérequis

Disposer d’une première expérience (d’un projet confirmé) dans le secteur de la restauration
Connaître et accepter les exigences et contraintes du secteur professionnel (horaires, station debout prolongé)
Capacité de lire et de comprendre des écrits simples , réaliser des opérations de calcul et de conversion simples

Modalités d'accès

Dossier de candidature
Entretien
Tests

Suite de parcours

Passerelles : bac pro service et commercialisation (niveau IV), Barman, sommelier, maitre d’hôtel …

Perspectives professionnelles

Le TP Serveur en restauration est destiné à exercer les fonctions de serveur de serveur, garçon de café, d’employé d’étage, etc… Après une expérience professionnelle, il pourra accéder progressivement à des postes à responsabilité (ex, chef de rang etc..)

525 HEURES

275 heures sur une année

ALTERNANCE

1 à 2 jours de formation part semaine/ 3 à 4 jours en entreprise

FINANCEMENT

Prise en charge par l’OPCO de l’employeur sur la base du tarif défini par France Compétences.

Modalités pédagogiques

Alternance entre présentiel, formation à distance et périodes en entreprise
Reconstitution et mise en situation professionnelle via notre restaurant pédagogique
Méthodes pédagogiques actives et démonstratives
Pédagogie différenciée, Elearning
Etude de cas, travaux de groupe, mises en situation, analyses de pratiques professionnelle

Modalités de suivi

Évaluation initiale Test de positionnement sur plateforme dédiée par certidev définissant le parcours
Livret de progression pédagogique
Évaluations en cours de formation
Évaluation finale
Suivi tutoral
Suivi téléphonique à 3 et 6 mois

CONTENU DE LA FORMATION

Mettre en place les espaces de restauration et les locaux annexes
Accueillir la clientèle et l’accompagner à sa table
Présenter cartes et menus, prendre la commande et la communiquer aux services concernés
Préparer et servir les boissons en respectant les règles de service
Effectuer les différents types de service à table et au buffet
Préparer, vérifier une addition et l’encaisser

LIEUX

Retrouvez ci-dessous les unités de formation où cette formation est dispensée :

Retrouvez les programmes détaillés en cliquant sur chaque unité de formation

INFREP BEAUVAIS

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RÈGLEMENT D’EXAMEN

Les compétences des candidats sont évaluées par le jury au vu :

Des modalités d’évaluation présentées dans le tableau

Du dossier professionnel et de ses annexes éventuelles

Des résultats des évaluations passées en cours de formation

Modalités

Durée

Modalités

Préparer la salle et l’accueil des clients au sein de l’établissement Etude de situation numérisée et questionnaire

1h00

Réaliser l’accueil et le service à table des clients

2h40

Mise en situation reconstituée de 2h30 : réaliser un service de 2 tables comprenant l’accueil des clients, la présentation de la carte et la prise de commande, le service complet et l’encaissement + entretien complémentaire de 10 minutes maximum

Réceptionner et stocker des marchandises

0h45

Etude de situation numérisée et questionnaire

Voir le référentiel de la formation

ACCESSIBILITÉ AUX PERSONNES EN SITUATION DE HANDICAP

Dans chacune de nos UFA, vous disposez d’un référent handicap qui pourra vous informer et si nécessaire, avant la signature de votre contrat, établir un diagnostic des éventuels besoins d’adaptation matériels, pédagogiques, au centre et entreprise. Ce diagnostic se fera en concertation avec des spécialistes et les partenaires de l’emploi des Personnes en Situation de Handicap jusqu’ à la recherche des financements permettant ces adaptations.

COUT DE LA FORMATION

Dans le cadre d’un contrat d’apprentissage, la formation est gratuite pour l’apprenti. Le cout est prise en charge par l’OPCO (CNFPT pour les apprentis de la fonction publique territoriale) de la structure qui vous emploie, selon un barème déterminé par France Compétences (https://www.francecompetences.fr/base-documentaire/referentiels-et-bases-de-donnees/)